JAPAN大会 2024-2025 調理・加工部門「準グランプリ」
オンライン大会 2024 調理・加工部門「グランプリ」
 
スモークド粉雪サラミ2本入りはこちらから
 
手羽ポケットン明太（2本×4パック）はこちらから
手羽ポケットンペッパーレモン（2本×4パック）はこちらから
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手羽ポケットン4種アソートはこちらから
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■まるで粉雪。濃厚な味わいをまとう、希少な生サラミ
その名の通り、粉雪のようにきめ細かな白カビにびっしりと覆われた、日本ではまだ希少な生タイプのサラミです。この美しい白カビは、カマンベールチーズなどと同系統のペニシリューム系の菌。職人が生きものである白カビを丁寧に取り扱うことで、他にはない濃厚な味わいが生まれます。
 
■白カビが育む、トロッとまろやかな熟成味
この白カビは、雑菌を寄せ付けず腐敗を防ぐ「保護菌」としての役割を果たすだけでなく、美味しさを育む主役でもあります。白カビの力によってサラミのタンパク質や脂肪分がゆっくりと分解され、独特の香りとトロッとまろやかな味わいが引き出されるのです。
 
■おすすめの楽しみ方
まずは薄くスライスして、そのままお召し上がりください。
• 赤ワインとの相性は抜群で、お互いの芳醇な香りと味わいを高め合います。
• ルッコラと共に味わえば、豊かな香りが絶妙にマッチします。
美しい白カビは美味しさの証です。剥がさずに、ぜひそのままお召し上がりください
 
■地球にも、未来にも優しい。サステナブルな熟成技術
トンネル熟成は、唐津市と九州大学との産学官連携によって生まれました。 最小限の空調とエネルギーで運用できるため、消費電力はなんと通常の熟成庫の約4分の1。自然の力を最大限に活かした、環境に優しく持続可能な技術です。この素晴らしい技術を未来に引き継ぎたい、そんな想いが詰まっています。
 
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