お店の相棒である那須友恵さんは、厳格なビーガンパン屋で修行した料理人で自身も元ヴィーガン。日頃から自分で食べる料理や調味料をヴィーガン向けに作り替えてきた。

「以前、彼女の作ったソイマヨを食べてみるとびっくりするほど美味しくて！！ヴィーガン向けのものにしては、、マヨネーズの代替品にしては、、というわけではなく、1つのソースとして本当に美味しかったのです。お店のカフェのハンバーガーのソースに使ってみたところ、案の定”とても美味しいこのソースは何？家でも食べられるように販売して欲しい”とお客様から大好評でした」と佐藤さん。

「＜なかよしソイマヨ！！＞の原材料は豆乳、米油、米酢、天日塩、寒天のみです。原材料がとてもシンプルな分、5つの素材のバランスが非常に重要で、難しかった点でもあります。高い完成度を目指して油の落とし方にまでこだわって作っています。植物性のものしか使っていないですがコクがあるので、ヴィーガンの方にもお肉好きの方にも皆さんに満足して頂けます。このソイマヨがあれば、"自分だけ食べられない、、"ということがありません！シンプルでクリアな味わいだからさまざまな素材と相性が良く、のせるだけでクセになる美味しさです」と那須さん。