高知大会2019＜調理・野菜部門＞、JAPAN大会2019＜新体験イノベイティブ部門＞でグランプリを受賞。さらに、JAPAN大会2019の全部門チャンピオンであるグランドグランプリにも輝いた、正真正銘、日本一の宝物。

 

鰹節ならぬ、「鶏節」。国境、宗教を超えて料理の幅をひと回りもふた回りも広げる、クセのない上品な味わい。だしをとっても、削り節としてそのままでも。3人の一流プロフェッショナルたちが日本のだし文化に新風をもたらした。

 

ミシュランと双璧をなすレストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」に中国・四国地方で初めて名を連ねる人気リゾートの総料理長。予約5000人待ちで、世界中のミシュラン星付きシェフからのラブコールが絶えない世界一の塩職人。農林水産大臣賞を受賞した老舗鰹節屋の3代目。これらの逸材たちが交わした約束は「お互いの仕事に口を出さないこと」。各々が自らの実力を遺憾なく発揮した集合知、「木鶏」とは。