1949年の創業から兵庫県三木市と共に歩んできたパン屋「MATSUYAMA」。3代目の松山敏郎さんと妻の依織さんは、「和DENI」が生まれた経緯を次のように話す。

「パン屋というのは実は夜11時に作業を始めて、翌朝に皆さんにできたてをお届けするなかなか大変な仕事です。私たちには息子がいますが、そのように夜中に働く私たちを見てパン屋は継ぎたくないと。3代続いたけれど、この代で終わりと思っていました。しかし、息子が留学先のパリで食べたクロワッサンに感銘を受け、パンには人生を変える喜びがあるとパン屋の道に進むことを決めてくれました。息子が世界で学ぶなら、私たちは日本のものにこだわり抜いたパンを作ってみたいと思いました」