JAPAN大会 2020-2021 新体験・イノベイティブ部門「審査員特別賞」
奈良大会 2020-2021 ドリンク・スイーツ部門「準グランプリ」
 
⚫︎葛もちを作りながら日本の伝統食材「葛」を学ぶ
寒さの厳しい冬、人がやっと歩ける位の山奥の地中深く生えている葛の根を掘り起こし、1ヶ月かけて完成する「吉野本葛」。
吉野の冷たい水と空気で仕上げられたその純白の美しさと1kgの葛の根から100gしか取れない稀少さから”根から生まれる白いダイヤ”とも呼ばれる吉野本葛が、とろ〜りプルプルな透明の葛もちに早変わりする魔法を体験できるワクワクキット。
自分で作るからこそ、外は冷たく中は温かい葛もち1番の美味しさを味わえる特別感。お子さんと一緒に、楽しく美味しく日本の食文化を学ぶのにぴったり。
 
・作り手は、1870年の創業から奈良県で「吉野本葛」を作り続けて150年の「株式会社 井上天極堂」
・奈良県に残る吉野本葛の製造元はたった4件＋山に葛の根を掘りに行く「掘子さん」の高齢化も進行。「食＋体験」の新しい形で、風前の灯火となった吉野本葛の文化と吉野晒の製法を守っていきたいという作り手の気持ちが込められた商品
・原材料にこだわり、国産の葛の根で冬季限定製造した最高級品「吉野本葛古稀」、 奈良県産「大和大鉄砲大豆」のきな粉、奄美産黒砂糖をキットに使用
 
審査員コメント
「食べるだけでなく作ることも一緒に教えることで、食のありがたみや作り手のこだわりがわかる」
「吉野本葛がどうやって作られているのか初めて知った。葛もちを作ったのも初めてで、楽しかった！」
 
 
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